Posted by Il 18 giugno è la giornata internazionale del picnic, mai come in questo periodo sentiamo il bisogno di mangiare in spazi aperti! Se c’è il sole un invitante pranzo fuori è l’ideale.
Per il salato ingegnatevi voi, mentre per il dolce ho una soluzione semplice e golosa: la torta carote e cioccolato! La ricetta non è la mia, ma di Alberto Farinelli, Maestro Cioccolatiere della Scuola del Cioccolato Perugina, quindi una garanzia di bontà.
Dolci ideali per un picnic
“È importante che il dolce sia asciutto e quindi non occorra tenerlo in frigo, altro aspetto utile è che sia facile da tagliare e trasportare cosicché quando si è pronti a mangiarlo sia già diviso in porzioni, l’ideale sarebbe preparare un dolce che si presti ad essere mangiato con le mani per evitare di consumare piatti o posate”, suggerisce Farinelli.
Oltre alla praticità è essenziale il gusto, che deve accontentare grandi e piccoli. E la torta di carote è un dolce soffice e leggero dal sapore intramontabile che mette davvero tutti d’accordo. Il Maestro arricchisce questa tradizionale ricetta con il suo ingrediente prediletto: il cioccolato, per un tocco di golosità unica.
Torta carote e cioccolato, ingredienti
- 300 g carote
- 200 g zucchero di canna
- 150 g di cioccolato fondente extra 50%
- 70 g olio di semi
- 3 uova medie
- 100 g farina 0
- 150 g farina di mandorle
- 50 g granella di mandorle
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Lavate bene le carote, sbucciatele e grattugiatele finemente. Lasciatele scolare in un colino per permettere l’espulsione di eventuale liquido.
- Separate i tuorli dagli albumi, montate gli albumi e teneteli da parte.
- Montate i tuorli con lo zucchero di canna e un pizzico di sale.
- Aggiungete le carote, la granella di mandorle, l’olio e mescolate bene.
- Dopo averle setacciate aggiungete la farina 0, il lievito, la farina di mandorle e mescolate.
- Spezzettate il cioccolato fondente, aggiungetene metà all’impasto e lasciate da parte il restante.
- Aggiungete delicatamente l’albume montato.
- Versate il composto in una tortiera a cerniera da 22 cm dopo averlo imburrato e infarinato, livellate con la spatola e cospargete la superficie con il cioccolato rimasto.
- Infornate in forno già caldo a 175° per circa 45 minuti.
Picnic nella storia
Picnic significa “prendere qualcosa di piccolo”. È nato in Francia nel 1600 come una pausa all’aria aperta che si concedevano gli aristocratici, ma era anche un’occasione per un pranzo veloce tra lunghi viaggi a cavallo o delle battute di caccia. Consumare un pasto all’aria aperta era inoltre un modo, per i nobili, di sfuggire ai grandi banchetti ufficiali. Una trasgressione diventata di moda che nel tempo si è evoluta in forme nuove, fino ad oggi, vissuta come momento di relax all’aria aperta durante il quale gustare piatti preparati per l’occasione.
Anna Simone