MISURA DELL’IMPRONTA IDRICA

Partiamo dalle basi. Nel 1992, alla conferenza internazionale Onu di Dublino si definì come impronta idrica (water footprint) il volume di acqua dolce necessaria per produrre un qualsiasi bene o servizio (quindi anche i famigerati 15mila litri per kg di carne). In poco tempo ci si rese conto della difficoltà di misurare in modo corretto la water footprintper avere dei dati reali e limitare lo spreco di acqua dolce.

Il problema della misura quantitativa si risolse introducendo la suddivisione in tre frazioni dell’acqua utilizzata per produrre un bene:

• la verde, dovuta all’acqua piovana
• la blu, acqua delle falde e dei bacini idrogeologici
• e la grigia, cioè l’acqua necessaria a dilavare le molecole inquinanti.

Per calcolare la water footprint si propose un modello che segue il concetto di valutazione del ciclo di vita LCA (Life Cycle Assessment), standardizzato successivamente nel 2014 da ISO 14046. Quindi scientifico e usato in tutto il mondo.

CONSUMO DI ACQUA E CARNE BOVINA

Il 90% dell’acqua che serve a produrre carne è di tipo verde, in altre parole è acqua piovana che cade sul suolo e solo il 5-7% è di acqua blu, ossia proveniente dalle falde e dai bacini idrogeologici.

Per una porzione di carne di 80 grammi si consumano meno di 100 litri di acqua blu.

Ma non è tutto. Siccome l’impronta idrica (verde e blu) comprendeva anche una quota di evapotraspirazione del suolo, non si poteva prescindere dal considerare l’efficienza dell’uso dell’acqua, le condizioni pedoclimatiche del suolo e i diversi sistemi di produzione zootecniche, che vanno da estensivi, con minor uso di acqua blu, a intensivi.

Considerando una buona efficienza del sistema irriguo in un allevamento estensivo italiano di bovini da carne, un consumo di 790 l/kg di carne, che possono al massimo diventare 3609 l /kg in un sistema di irrigazione poco efficiente. Nei sistemi intensivi con maggiore utilizzo di acqua blu il range va da 2.302 a 7.000 l/kg.

NON SOLO CARNE

Un allevamento zootecnico da carne, in particolare di tipo estensivo, che adotta tecniche di agricoltura conservativa, non produce solo carne, ma grazie all’uso di foraggi grossolani e pascolo utilizza per fini produttivi anche aree destinate ad essere abbandonate, in particolare quelle marginali. Conseguenze?

• Maggiore fissazione di carbonio organico nel suolo e minor rilascio di anidride carbonica in atmosfera
•  limitazione degli incendi estivi;
• minore dilavamento e dissesti idrogeologici;
• arricchimento di azoto, sia grazie alle deiezioni sia con la coltivazione di leguminose e così via

Il bovino, inoltre, non necessita di un utilizzo ingente dell’acqua nei mesi più caldi. Tutti i ruminanti in grado di digerire la cellulosa garantiscono uno stoccaggio, sottoforma di alimenti, delle risorse idriche autunno primaverili.

STRESS IDRICO

Qual è l’impatto degli allevamenti di bovini da carne sulle riserve idriche? Per calcolarlo si ricorre anche allo stress idrico, definito come la mancanza di capacità di soddisfare la domanda umana ed ecologica di acqua dolce. Fu Pfister, nel 2014, a ipotizzare un indice di stress idrico che varia da 0,01 (scarsità idrica minima) a 1 (scarsità idrica massima) ed è legato al periodo dell’anno e alle condizioni metereologiche.

Se i bacini idrogeologici sono in sofferenza idrica, l’impronta idrica blu pesa di più se sono in sofferenza per motivi metereologici; l’impronta verde di un alimento diminuisce a discapito di un incremento di quella blu.

LA SOLUZIONE NON È MANGIARE MENO CARNE

Va mangiato il giusto quantitativo di carne legato ai consigli della dieta mediterranea. Privarsene perché si ritiene che, mangiandone meno, si contribuisca comunque alla salvaguardia delle risorse idriche, non è la soluzione.

Se si sostituisce parte della carne con verdura e frutta, che derivano da colture irrigue, il consumo complessivo di acqua nella dieta non varia in modo sostanziale. Come si vede dalla foto seguente, non ci sono differenze nel consumo di acqua per la dieta EAT-Lancet con porzioni ridottissime di carne (meno di 100g a settimana) e la Dieta Mediterranea (300g di carne a settimana).

Foto da Crea: Confronto dell’impronta idrica (L di acqua consumata giornalmente da ogni persona per alimentarsi) tra le diete EAT -Lancet e Mediterranea rispetto alla dieta più comune di alcuni paesi (Cambeses-Franco et al. 2022).

CONCLUSIONE

La nostra dieta, se equilibrata, non incide sul risparmio idrico e le indicazioni che emergono dall’analisi dell’impronta idrica degli alimenti – come spiegano dal CREA – non sono fatte per modificare le nostre scelte alimentari. Le indicazioni che derivano da un calcolo corretto dell’impronta idrica aiutano nelle scelte politiche, economiche e di sviluppo tecnologico legate al settore agrifood di un Paese.

Largo spazio quindi alla pianificazione delle produzioni zootecniche. La ricerca del CREA sta dando delle indicazioni nell’ambito della zootecnia di precisione, dell’utilizzo di sottoprodotti nella razione, nella modificazione genetica delle principali colture foraggere e nell’efficienza produttiva e riproduttiva degli animali, così da mitigare lo stress idrico dovuto agli allevamenti. Non la dieta di ciascuno di noi.

L'articolo Carne bovina: consumi di acqua minori di quel che si pensi proviene da Ecospiragli di Anna Simone.

Carezza, a tutta neve

Carezza è la prima località sciistica ad aver aderito al Patto per la Neutralità Climatica 2025 ed è fondatrice, insieme alla svizzera Arosa, del progetto di tutela Zone sciistiche climatiche alpine dedicato al risparmio di energia e acqua, grazie a un programma ad hoc per il risparmio energetico e la produzione di energia rinnovabile. Tra le misure messe in atto spicca l’installazione di speciali tappeti energetici tra la seggiovia Paolina e la cabinovia Hubertus: sono degli speciali tapis roulant che, oltre ad agevolare gli spostamenti degli sciatori, riescono a recuperare energia dai passi delle persone, che poi viene trasferita alla cabinovia, usandola per portare in quota gli stessi sciatori.

A Trento mercatini di Natale a energia green

Per gli amanti dei mercatini natalizi imperdibile è quello di Trento, che quest’anno vede protagoniste anche due biciclette particolari. Sono collocate nel cuore della città fino all’8 gennaio e pedalando chiunque può contribuire attivamente a illuminare la magia del Natale: ogni minuto di pedalata si trasforma in energia pulita, grazie al collegamento con un accumulatore, utilizzata per l’accensione delle luci. Ma non è tutto. Oltre a illuminare gli stand e le vie cittadine è l’energia 100% pulita proveniente dalle centrali idroelettriche e una serie di accorgimenti promossi dall’amministrazione comunale consente di ridurre i consumi del 20% rispetto al 2021. Quanto al lato gastronomico, tutte le stoviglie utilizzate per mangiare le pietanze che le richiedono, sono compostabili.

Sant’Antonio Abate e le irrinunciabili luminarie

Sant’Antonio Abate, piccolo paese in provincia di Napoli e alle porte del Cilento, ha deciso di illuminare il Natale con il sole grazie all’energia prodotta dai pannelli fotovoltaici sono accese le tradizionali luminarie natalizie. Un modo per risparmiare e per tutelare l’ambiente senza rinunciare alla magia del Natale.

Empoli, emissioni compensate da nuovi alberi

Per il quarto anno consecutivo a Empoli c’è una grande manifestazione che si svolge all’insegna del green e della solidarietà. Il ricavato sarà in parte devoluto al polo pediatrico dell’Ospedale San Giuseppe di Empoli e in parte impiegato per l’acquisto di alberi col progetto Carbon Neutral. Il tutto in ottica green: le installazioni luminose sono tutte temporizzate e dotate di tecnologie di ultima generazione che permetteranno di abbattere i costi e le emissioni di CO2, che saranno compensate con la piantumazione di nuovi alberi.

Mete consigliate da Senec, che sviluppa e produce sistemi intelligenti di accumulo di energia sostenibile.

L'articolo Vacanze di Natale 2022: quattro mete green proviene da Ecospiragli di Anna Simone.

Le tipologie di tè e le loro proprietà

Nonostante ci siano davvero molte tipologie di tè, hanno tutte qualcosa in comune.
In primis, derivano dalla stessa famiglia di piante (la Camelia)e possono differire tra loro solo per la specie di appartenenza o per la tipologia di lavorazione. In secondo luogo, tutte contengono teina o caffeina, ma in quantità differenti.
A proposito, conoscete la differenza tra teina e caffeina? Un tempo erano considerate due sostanze differenti, poi è stato scoperto che hanno la stessa identica composizione chimica, perciò sono la stessa sostanza, anche se si continua a chiamarle in maniera differente per semplicità.

Té verde

Il tè verde è prodotto con foglie non ossidate e per questo motivo restano verdi.
Contiene teina, che ha un’azione stimolante, ed è un antiossidante indicato per combattere l’invecchiamento della pelle. Aiuta inoltre a liberarsi di sostanze tossiche nei tessuti, cosa che lo rende anche un potenziale alleato contro il tumore.
Può ridurre il rischio di malattie cardiache migliorando l’attività cardiovascolare e combatte l’accumulo di colesterolo cattivo a favore di quello buono. Infine, ha azione depurativa e drenante.

Té nero

Il tè nero è ricavato da foglie molto ossidate, per questa ragione assume una colorazione nera. Essendo molto ossidato perde numerose delle sue proprietà, ma mantiene comunque una buona quantità di teina e altri stimolanti, il che lo rendono un perfetto sostituto del caffè. Grazie alla buona quantità di teina, resta anche un ottimo drenante e ha funzioni diuretiche. Anche se meno numerose rispetto al tè verde, ha inoltre sostanze antiossidanti e protettive per il nostro organismo.

Tè bianco

Molto raro, non è ricavato dalle foglie della pianta bensì dalle sue gemme. L’avreste mai detto?
Il tè bianco ha meno caffeina rispetto agli altri tipi di tè e quindi via libera a gustarne una tazza anche la sera o il pomeriggio, certo con moderazione.
Nonostante abbia meno sostanze rispetto agli altri tipi di tè, mantiene effetti antiossidanti e proprietà benefiche per il sistema cardiovascolare.
Inoltre, accelera il metabolismo aiutando nello scioglimento dei grassi, e questo lo rende un buon alleato in una dieta ipocalorica.

Tè Oolong e Pu Erh

Il tè Oolong ha un’ossidazione a metà tra quello verde e quello nero, e di conseguenza anche proprietà a metà tra i due, ma funziona bene come brucia grassi.
Il tè Pu Erh invece è un tè fermentato, invecchiato e con poca caffeina, ma proprietà che accelerano il metabolismo. Entrambi questi tè sono molto rari. Io personalmente non ho mai avuto occasione di sorseggiarne uno.

Qual è il vostro tè preferito?

Post scritto in collaborazione con Cupper

L'articolo Le varie tipologie di tè, differenze e benefici proviene da Ecospiragli di Anna Simone.

Il quadro emerge da un nuovo studio, “Pre- and post-production processes along supply chains increasingly dominate GHG emissions from agri-food systems globally and in most countries” condotto appunto dalla FAO e firmato da ricercatori di diverse istituzioni (compresa l’ONU), che richiama l’attenzione su quei fattori inquinanti non correlati alle attività agricole né ai cambiamenti nell’uso del suolo.

Occhio alle emissioni inquinanti della filiera alimentare

“La tendenza più importante nell’ultimo trentennio a partire dal 1990 – osserva Francesco Tubiello, responsabile statistiche ambientali FAO – è il ruolo sempre più rilevante delle emissioni inquinanti legate al cibo e generate nei processi di pre e post produzione lungo le filiere alimentari. Ciò ha ripercussioni per le strategie nazionali di mitigazione, considerando che fino a poco tempo fa queste si sono concentrate principalmente sulla riduzione all’interno dell’azienda agricola e sulla CO₂ derivante dal cambiamento di uso del suolo“.

Da qualche anno a questa parte stanno iniziando a pesare molto le emissioni legate alla vendita al dettaglio, compresi i “gas fluorurati” legati alla refrigerazione e agli impatti climatici, che si sono moltiplicati più del settuplo dal 1990, mentre quelli provenienti dai consumi delle famiglie sono più che raddoppiati.

Mentre le emissioni dei sistemi alimentari, in proporzione al totale, sono diminuite a livello globale dal 40% nel 1990 al 31% nel 2019, nei Paesi in cui predominavano i moderni sistemi agroalimentari si è verificato il contrario, ovvero sono aumentate dal 24% nel 1990 al 31% nel 2019. Un aumento delle emissioni trainato per lo più dall’anidride carbonica, a conferma del peso crescente dei processi di pre- e post-produzione che normalmente prevedono l’utilizzo di energia derivata da combustibili fossili.

Filiera alimentare e filiera agricola

Dallo studio emerge che dei 16,5 miliardi di tonnellate di emissioni di gas serra dovute alle emissioni totali globali dei sistemi agroalimentari nel 2019, 7,2 miliardi di tonnellate provenivano dalle imprese agricole, 3,5 dal cambiamento di uso del suolo e 5,8 miliardi di tonnellate dai processi di trasformazione della catena di approvvigionamento. E quest’ultima categoria emette già la maggior quantità di anidride carbonica, la metrica chiave man mano che si accumula, mentre le attività nelle aziende agricole sono state di gran lunga le maggiori emettitrici di metano e protossido di azoto, senza dimenticare che il decadimento dei rifiuti alimentari genera altrettanto significativi quantità di metano.

La FAO ora ha reso tutte queste informazioni disponibili sul portale FAOSTAT: una banca dati legata a 236 Paesi e territori nel periodo 1990-2019, che viene aggiornata annualmente. Un’iniziativa scientifica che può aiutare sia chi amministra sia i consumatori sia gli imprenditori del comparto agroalimentare a comprendere nel dettaglio il reale impatto delle catene di approvvigionamento globali, nell’ottica di riduzione delle emissioni.

L'articolo FAO: attenzione alle emissioni della fase di trasformazione dei sistemi alimentari proviene da Ecospiragli di Anna Simone.

Australia e gamberi

Sulle tavole natalizie australiane non possono mancare i gamberi freschi e sostenibili: il 40% di quelli consumati dagli australiani in un anno viene consumato a Natale. Tra le proposte più gettonate c’è il larb di gamberi, un’insalata thailandese fresca e fragrante(lì ora è estate) servita in tazze di lattuga che offre il perfetto equilibrio tra salato e dolce, acido e piccante.

Danimarca: aringhe marinate o stagionate

Che siano aringhe marinate in aceto e zucchero con cipolle, aneto e pepe o con spezie calde – come noce moscata e pimento-, oppure stagionate in una maionese al curry servita con uova, l’essenziale è scegliere le aringhe con il marchio blu sulla confezione. In genere vengono servite su pane scuro di segale con un generoso strato di grasso di maiale o di burro e accompagnare da akvavit, un distillato aromatizzato al cumino.

Messico: stufato di merluzzo

Tra le tradizioni natalizie messicane c’è lo stufato di pesce, preparato con merluzzo, olio d’oliva, aglio, cipolla, pomodoro, mandorle, peperone, olive, patate cambray, prezzemolo, peperoncino, chiodi di garofano, cannella, origano e aceto di canna. Il merluzzo con il marchio blu di MSC è pescato in modo sostenibile, un particolare fondamentale per assicurare le riserve ittiche locali e globali anche per il futuro.

Giappone: il pesce che porta fortuna

Una tradizione del nuovo anno celebrata dai giapponesi in America è l’osechi-ryori, cibi tradizionali gustati il giorno di Capodanno serviti in scatole chiamate jubako (simili ai bento) include uova di aringa, alghe, gamberi cotti, yellowtail teriyaki, torte di pesce e molto altro. Tutti gli ingredienti dell’osechi hanno significati di buona fortuna, salute o prosperità. Il Kazunoko (uova di aringa), per esempio, viene mangiato per pregare per la prosperità dei discendenti, poiché contiene molte uova (piccole uova di pesce); mentre l’ebi (gambero), essendo piegato all’indietro con lunghi baffi, viene paragonato a un vecchio e la gente lo mangia per propiziare la propria longevità.

Regno Unito: fish pie

Sulle tavole inglese della cena della Vigilia è immancabile una buona fish pie, un pasticcio di pesce. Il nasello mantiene consistenza e gustosità all’interno del pasticcio, e gli si può dare un tocco speciale aggiungendo capesante e gamberi marroni, dal sapore più deciso rispetto a quelli più piccoli. È bene scottare il pesce e le capesante prima di aggiungerli al composto del pasticcio, prima di infornarlo.

Russia: aringhe in pelliccia

L’aringa in pelliccia è un’insalata tradizionale in Russia servita a Natale e Capodanno: le temperature possono arrivare ai -39°C e anche un’aringa deve indossare una pelliccia! Un’insalata gustosissima anche agli occhi grazie al colore dato dalla barbabietola nella maionese. Può essere arricchita da tuorli d’uovo sodo tritati o decorata con rose di barbabietole o carote scolpite. Viene servita a fette come fosse una torta o una gelatina di carne o semplicemente servita a grandi cucchiaiate.

Sudafrica: festeggiare in spiaggia con lo stufato di pesce sostenibile

Se è vero che il potjie (stufato tipicamente cotto all’aperto, in un calderone a tre gambe) è un piatto popolare tutto l’anno in Sudafrica, quello di Natale ha sempre un sapore speciale. E da quando la pesca al nasello della Namibia ha ricevuto la certificazione MSC permettendo alla comunità locale di mantenere e rafforzare i propri mezzi di sussistenza, c’è una ragione in più per preparate il potjie di nasello.

Stati Uniti d’America: il banchetto dei 7 pesci

Tradizione portata avanti dalla comunità italo-americana nostalgica del Belpaese è il il banchetto dei 7 pesci che prevede una cena della Vigilia di 7 portate tipicamente a base di pesce (gamberi, cozze, calamari o capesante) accompagnato da pasta, verdure saltate e del buon vino.

Belgio: gamberetti o salmone

Un antipasto popolare belga a Natale è il pomodoro fresco ripieno di gamberetti e maionese coronato da una cima decorativa di pomodoro, ma un’alternativa che coinvolge anche i più piccoli è il salmone in crosta di pasta sfoglia, preparato avvolgendo degli spinaci e un grosso pezzo di filetto di salmone certificato MSC nella pasta sfoglia che viene cotto in forno fino a quando è ben rosa. I bambini si possono sbizzarrire a decorare la pasta con erbe e forme di pasta natalizie.

Tutti questi piatti tradizionali potrebbero scontrarsi con la preoccupante condizione in cui versano le risorse ittiche globali, di cui il 34% risulta sfruttata a livelli non sostenibili secondo la FAO. È bene scegliere sempre pesce con il marchio blu MSC sulla confezione, che assicura il rispetto delle condizioni di sostenibilità e garantisce un rigoroso controllo della catena di approvvigionamento. Il marchio blu si trova su molti prodotti surgelati, in conserve e pet food per gli amici animali.

L'articolo Menu delle feste natalizie: 10 ispirazioni di piatti dal mondo con pesce sostenibile proviene da Ecospiragli di Anna Simone.

Secondo Boston Consulting Group, società di consulenza strategica, i consumi di prodotti alternativi a quelli di origine animale arriveranno a 97 milioni di tonnellate l’anno, sostituendo l’11% degli acquisti attuali, per un fatturato globale di 290 miliardi di dollari nel 2035. Non bruscolini. Tutto bene dunque? Sul fronte green no.

I prodotti a base vegetale non sono sempre green

In un recente articolo del New York Times si punta il dito contro le realtà industriali legate al mercato dei prodotti a base vegetale, capaci sì di riproporre almeno in parte gli iconici sapori tradizionali della vera carne – dal pollo alla bistecca, senza tralasciare l’hamburger- ma non di salvaguardare l’ecosistema. Il problema è che queste aziende non sono trasparenti sulle emissioni, quindi non c’è certezza sulla reale sostenibilità ambientale della loro offerta di referenze. In soldoni, proporre cibi vegetali alternativi alla carne non si traduce in automatico in un minor tasso di inquinamento.

“Non abbiamo informazioni sufficienti per affermare che Beyond Meat, azienda alimentare plant-based, sia diversa da JBS, la più grande azienda di lavorazione della carne nel mondo “, ha affermato Roxana Dobre, manager della ricerca sui beni di consumo di Sustainalytics, società che valuta la sostenibilità delle aziende in base al loro impatto ambientale”.

Le aziende che puntano sul vegetale non sono sempre trasparenti

Di primo acchito sembra logico ritenere che le realtà aziendali alimentari plant based siano più sostenibili a livello ambientale rispetto ai trasformatori di carne. Di fatto né Beyond Meat né Impossible Foods, sua maggiore concorrente, rivelano la quantità totale di emissioni di gas serra generata dai loro cibi “veg” in tutti gli step di produzione o lungo le filiere di approvvigionamento. Inoltre, non sono pubblici nemmeno i loro impatti sulle foreste, né tantomeno il loro consumo idrico.

Incredibile, ma vero. Basta andare sul sito internet delle aziende in questione per farsi un’idea più precisa. Prendiamo la prima azienda citata, nota in tutto il mondo. Compare subito l’invito a proteggere il pianeta e sono presenti molte caratteristiche sui prodotti, incluse le liste degli ingredienti. Queste ultime sono lunghissime, ad esempio per le salsicce plant-based abbiamo contato 29 voci di ingredientistica, nel caso dei veg-burger 22, le altre referenze viaggiano sulla stessa lunghezza d’onda.

Andando alla ricerca degli aspetti legati alla sostenibilità, nascosti tra le missioni aziendali, c’è un piccolo riquadro con un solo dato riferito al 2018 e legato a una ricerca universitaria: è riportato un 90% di CO₂ in meno per prodotto. Dobbiamo però credergli sulla parola, perché non ci sono rimandi ai calcoli.

E l’approvvigionamento sostenibile delle materie prime, l’impatto idrico, le certificazioni di sostenibilità da parte di enti terzi, la riciclabilità degli imballaggi, le emissioni di carbonio per tonnellata di prodotto finito? Non ci sono menzioni. Si tratta di una multinazionale strutturata, dovrebbero esserci interi dossier ad hoc, invece sono riportate solo un paio di frasi dedicate all’impatto ambientale dell’azienda. Poche informazioni che si traducono in poca trasparenza, il che cozza con una realtà aziendale che si propone di “nutrire” un futuro migliore.

L'articolo Alimenti plant based: le critiche degli ambientalisti proviene da Ecospiragli di Anna Simone.

Una tendenza che emerge dai risultati di una ricerca da Toluna per il Gruppo Culligan, azienda leader nei sistemi di trattamento dell’acqua, intervistando per l’Italia mille partecipanti, appartenenti per metà alla Generazione Z (16-24 anni) e per metà ai Millennials (25-40 anni), su temi legati all’impatto ambientale dei comportamenti personali. Ne è emersa una platea di persone super attenta all’argomento.

Comportamenti sostenibili dei più giovani

I giovani sono pronti a impegnarsi e già si comportano in modo virtuoso. In primis portano avanti una raccolta differenziata spinta (79% del campione), riciclano il più possibile (71%), spengono gli apparati elettronici quando non sono in uso (69%) e lasciano asciugare i vestiti naturalmente dopo il lavaggio senza ricorrere all’asciugatrice (64%). A completare il quadro c’è l’attenzione ai consumi idrici, con il 59% degli intervistati (nella Generazione Z si arriva al 65%) che utilizza una propria borraccia e il 37% che beve acqua del rubinetto per ridurre la plastica.

Cibi e bevande

Anche le scelte a tavola sono influenzate da questa nuova coscienza che tutela ecosistema e salute. Come?  Le bevande gassate ora sono evitate dal 43% della Generazione Z e dal 46% dei Millennials, mentre un terzo complessivo del campione afferma di aver abbandonato snack e junk food. E nuovamente si riscontra la centralità del tema acqua, con la decisione di bere solo quella del rubinetto o filtrata che è stata la terza opzione più indicata.

La centralità dell’acqua

Una fiducia nell’acqua che esce dai rubinetti di casa e nell’efficacia dei sistemi di filtrazione che i giovani hanno anche quando si tratta di riempire le proprie borracce, ormai onnipresenti in tutti gli spostamenti. Un 77% del campione incorona l’acqua del rubinetto come una fonte primaria. E anche i vari sistemi di filtrazione nel loro complesso (da quelli applicati al sistema idraulico e al rubinetto fino a quelli refrigeranti) rientrano tra le opzioni più considerate, soprattutto dalla Generazione Z (83%), ma anche dai Millennials (69%). Solo il 22% complessivo del campione afferma di bere anche l’acqua da bottiglie di plastica dalle proprie borracce.

Per dare ai giovani pieno accesso agli strumenti più evoluti e adatti alle loro caratteristiche Culligan ha lanciato sul mercato una innovativa formula abbonamento per l’acqua filtrata, così da andare incontro esigenze di coloro che vivono in affitto. Si chiama Culligan Intense ed è un sistema di filtrazione “smart”: di facile installazione, non richiede la sostituzione del rubinetto e si attiva con un semplice pulsante Bluetooth. Il costo? 19,90 euro al mese, con manutenzione e cambi filtri inclusi.

L'articolo Le abitudini sostenibili dei giovani proviene da Ecospiragli di Anna Simone.

Tutto è iniziato a fine settembre, quando Pinky Cole, la ristoratrice proprietaria di Slutty Vegan, una catena di ristoranti di hamburger vegani in Georgia, ha annunciato che avrebbe servito gratuitamente panini ripieni di pollo vegano e bratwurst per dare il via alla nuova campagna per la giustizia alimentare della PETA. Obiettivo della campagna: chiedere al governo americano sia di reindirizzare i sussidi per carne, uova e industria lattiero-casearia sia di promuovere nelle aree a basso reddito cibi vegani.

Un’iniziativa che porta a una serie di riflessioni sulle conseguenze, negative purtroppo. La prima protesta contro la campagna PETA è arrivata a stretto giro da Global Food Justice Alliance, un’organizzazione indipendente che basa la sua missione sul concetto di sovranità alimentare, ossia il diritto dei popoli di ottenere cibo sano e culturalmente appropriato, prodotto con metodi ecologicamente corretti e sostenibili.

Le criticità della campagna PETA

“La campagna della PETA colpisce le persone e le comunità già a maggior rischio nutrizionale”, commentano da Global Food Justice Alliance: “Molte famiglie che vivono in aree a basso reddito non hanno accesso acibi sani. E promuovere cibi vegani altamente lavorati, meno nutrienti e più costosi svantaggia queste persone, che soffrono di carenze nutrizionali e altre malattie legate all’alimentazione. Invece l’accesso alla carne, nutriente e conveniente, promuove l’equità e la giustizia alimentare”.

In effetti, in natura non esiste il pollo vegano. Qualunque ingrediente vegetale possa essere stato usato per riprodurre il sapore della carne di pollo è altamente processato. Leggendo l’etichetta degli ingredienti di una finta carne che si trova al banco frigo di una nota catena di supermercati compaiono: legumi, funghi champignon, cocco raffinato, proteine di piselli, proteine di frumento, cipolle e cicoria, olio di colza, proteine di soia e farina di soia, spezie, metilcellulosa, sale, aromi, amido di piselli, estratto di lievito, fibra di bambù, radice di barbabietola, conservanti (sorbato di potassio, sodio acetato, aromi di fumo). Quanto ai valori nutrizionali i grassi saturi giocano la loro parte (9%) e poi ci sono carboidrati e zuccheri. Non una passeggiata di salute.

Non togliamo la carne

La carne è uno degli alimenti meno calorici e più ricchi di nutrienti: fornisce proteine ​​​​e nutrienti essenziali come ferro, vitamina B12 e grassi essenziali che non sono disponibili nei vegetali o sono difficili da assorbire. Carne, latticini e uova ricchi di nutrienti sono essenziali nelle diete sane, certo vanno assunti nelle giuste quantità.

È giusto scoraggiare il consumo di carne tra chi ha un reddito più basso e magari vive nei cosiddetti food deserts, “deserti alimentari”, ovvero quartieri/posti meno agiati in cui c’è minore disponibilità di alimenti salutari, perché mancano i supermercati che li vendono?

Un conto è proporre cibi freschi e naturali, come frutta e verdura, un altro proporre cibi processati come i cibi vegani confezionati, tra cui la finta carne. Si stima che il tasso di sovrappeso/obesità in America sia del 70%: non è il risultato del consumo di carne, ma la conseguenza di consumare cibi troppo poveri di nutrienti e ultra-processati perché costano meno, perché sono disponibili ovunque e perché gustosi.

“Togliere la carne a chi ne mangia già poca aumenterà le conseguenze devastanti sulla salute, soprattutto per le donne e i bambini che sono particolarmente vulnerabili alle carenze di ferro e di vitamina B12”, concludono da Global Food Justice Alliance: “La carne è la migliore fonte di questi nutrienti. Le alternative a base vegetale non sono nutrizionalmente uguali alle proteine ​​di origine animale e possono essere due volte più costose.”

Al contrario, “quando le persone nei Paesi a basso reddito hanno più accesso alla carne e ad altri alimenti di origine animale, vivono vite più lunghe e più sane. Se unito al consumo giornaliero di verdure fresche, all’assenza di fumo, di alcool, al sonno e al movimento, non c’è differenza per le cause di mortalità tra onnivori e vegetariani”.

L'articolo Radical Vegan: non c’è nulla di etico nella nuova campagna di PETA proviene da Ecospiragli di Anna Simone.

Ad oggi sono due i metodi per ricaricare un’automobile elettrica: le colonnine ricarica auto elettriche ad alta tensione o la ricarica casalinga a 220 V. Il secondo metodo è sicuramente più economico e conveniente, perchè è possibile ricaricare la propria auto mentre è parcheggiata a casa senza costi aggiuntivi. Individuato lo spazio idoneo, bisogna però accertarsi che l’impianto elettrico sia adeguato al compito.

Non si possono utilizzare le normali prese domestiche. Molti aggirano il problema acquistando dei caricatori portatili che si connettono alle prese tradizionali o Schuko. I caricatori, a seconda del modello, sono adattabili a connettori di tipo CHAdeMO o Type 2.

Sarebbe però ideale adattare il punto prescelto con prese industriali CEE, capaci di resistere al freddo più estremo ed evitare ogni disconnessione accidentale. Le prese industriali (in particolare quelle convenzionalmente di colore blu) sono capaci di gestire la normale tensione domestica da 220 V. Le prese industriali possono essere collegate, per maggiore sicurezza, a delle apposite Wallbox domestiche. Tali apparecchi sono configurati per gestire cali di tensione e per evitare che il consumo influisca sulle normali attività della casa.

Sono necessarie speciali autorizzazioni?

Sono molti gli automobilisti che si interrogano sul bisogno di richiedere autorizzazioni speciali per la ricarica domestica. È importante iniziare a chiarire che la ricarica domestica, se implementata secondo le disposizioni di legge, è considerata un’attività non rischiosa. In particolare non c’è il concreto pericolo di incorrere in incendi o altre situazioni di pericolo.

Quindi non è necessario richiedere alcuna autorizzazione per l’installazione di uno slot adibito a ricarica elettrica. Per beneficiare di tale normativa è però importante non modificare l’impianto elettrico preesistente. L’installatore, inoltre, deve rilasciare un certificato di conformità.

Obbligatorietà dello slot di ricarica

La legge italiana è andata anche oltre: il regolamento edilizio nazionale prevede che dal 2020 negli edifici di nuova costruzione sarà obbligatorio predisporre uno slot per la ricarica di auto elettriche. In caso contrario potrebbe essere negato il titolo abitativo edilizio. Nella norma rientrano tutti i nuovi edifici con superficie maggiore ai 500 metri quadri o dalle 10 unità abitative in su.

Questo obbligo è previsto anche per tutti gli edifici che vengono radicalmente ristrutturati. Gli edifici residenziali dovrebbero, quindi, adattare eventuali box auto o parcheggi sotterranei. Gli edifici non residenziali (uffici, ad esempio) devono prevedere l’installazione di una colonnina esterna.

In quanto tempo si ricarica un’auto elettrica?

A patto che sia stato installato un impianto a norma di legge, è lecito chiedersi qual è il tempo di ricarica per i veicoli elettrici. Naturalmente dipende dal modello e dal costruttore: una stima indicativa, però, segnala come possano essere necessarie dalle 8 alle 12 ore. Dopo un ciclo di ricarica notturna, l’auto sarà al massimo dell’autonomia alla mattina.

L'articolo Ricaricare auto elettrica a casa: ecco cosa c’è da sapere proviene da Ecospiragli di Anna Simone.

Non episodi sporadici, ma un modus operandi consolidato, legato a guasti, perdite delle valvole, scarse manutenzioni degli impianti o alla pratica del “venting”, ossia dell’emissione volontaria e controllata dei gas da siti produttivi e di stoccaggio. Eppure, il metano ha un effetto serra circa 25 volte maggiore (dati IPCC) rispetto all’anidride carbonica nei primi 20 anni dopo l’emissione e queste ultime sono responsabili all’incirca del 25% del surriscaldamento globale. Un fenomeno grave e causato dai combustibili fossili, ben diverso dal ciclo biogenico del carbonio legato agli animali da allevamento.

Perdite e sfiati

Sono oltre 200 i siti dislocati in sette Paesi dell’Unione europea analizzati da Clean Air Task Force, da cui sono emerse perdite di metano filmate con una telecamera termica a infrarossi. Immagini che non lasciano dubbi. Sotto accusa sono finiti 123 siti di stoccaggio e raffinerie di petrolio e gas presenti in Austria, Repubblica Ceca, Germania, Ungheria, Italia, Polonia e Romania. Lungo l’intera filiera produttiva e di trasporto-stoccaggio degli idrocarburi si verificano nocive emissioni o sfiati di rilevanti concentrazioni di metano in atmosfera. Una problematica lasciata irrisolta per anni, considerando che finora l’UE non ha regolamentato le emissioni di metano nel settore energetico, quindi le aziende che gestiscono i siti esaminati dall’Ong non stanno violando le leggi. Lo scorso ottobre, Bruxelles ha avvisato le compagnie energetiche che sarebbero state soggette a nuove regole sulle fughe di gas, invitandole a istituire programmi di rilevamento e riparazione delle perdite per trovarsi pronte ad affrontare la nuova strategia sul metano europea, volta a ridurre le emissioni di questo gas-serra. Regole che dovrebbero arrivare entro la fine del 2021, anche se è improbabile che entreranno in vigore prima del 2023. È bene sottolineare che per il metano disperso in atmosfera è quasi impossibile risalire a una fonte specifica di provenienza, quindi per far sì che le emissioni siano arginate è fondamentale orientarsi verso un monitoraggio accurato dei punti di emissione.

Il problema del riscaldamento

Il periodo 2011-2020 è stato il decennio più caldo mai registrato, con una temperatura media globale di 1,1°C al di sopra dei livelli preindustriali nel 2019, secondo i dati Copernicus Climate Change Service, il programma europeo di osservazione della Terra che attraverso i satelliti elabora e divulga dati sullo stato di salute del globo.

Il riscaldamento globale legato alle azioni antropiche è attualmente in aumento a un ritmo di 0,2°C per decennio, il che è associato a gravi impatti negativi sull’ambiente naturale e sulla salute: le manifestazioni climatiche sempre più estreme degli ultimi anni sono una piccola dimostrazione del potenziale catastrofico legato a questa problematica.

La comunità internazionale ha riconosciuto la necessità di limitare il riscaldamento del Pianeta a massimo 1,5°C, ma le dispersioni di metano non aiutano, anzi. La soluzione? In prima battuta riparare le perdite e aggiustare i macchinari difettosi. Se finora non è stato fatto e si sono tollerate pratiche inquinanti pesanti, note e generalizzate, ora è tempo di regolamentare il settore perché il metano è un potente gas a effetto serra.

In altre parole, invece di attaccare sempre gli allevamenti, è tempo di orientarsi verso le vere origini di emissioni di metano. Che, al contrario di quanto succede in ambito agricolo e zootecnico, non rientrano neppure nel cosiddetto ciclo biogenico del carbonio. Infatti, quando si parla di emissioni di metano, ricordiamolo, il bestiame può essere parte della soluzione climatica.

Anna Simone

L'articolo Metano, alla ricerca delle sue principali emissioni proviene da Ecospiragli di Anna Simone.