Il carciofo: è un alimento tonico e digestivo che contiene molto ferro.

Il radicchio: la varietà rossa è un concentrato di potassio, ma anche di magnesio, fosforo, calcio, zinco, sodio, ferro rame e manganese, cui si aggiungono vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina E, vitamina K (quest’ultima in quantità modeste); grazie all’elevata percentuale di acqua, è depurativo e aiuta chi soffre di stitichezza e chi ha difficoltà digestive.

La zucca: ha un ottimo contenuto di fibre, di potassio e selenio, oltre a vantare la presenza di vitamina E e betacarotene. Ma è anche ricca di fibre, quindi ha delle proprietà lassative, è rinfrescante e ha pochissime calorie.

Il porro: c’è tutto l’anno, anche se il sapore è migliore durante la primavera e l’autunno. È un’ottima fonte di prebiotici, che aiutano a regolare la funzione intestinale, è ricco in fibre e quindi contribuisce a tenere pulito l’intestino.

Cavolini di Bruxelles, cavolfiori e cavoli (Brassicacee): sono ricchissimi di vitamina K, C, di fibre, inoltre, stando a recenti studi risulterebbero un efficace cibo anti cancro per l’alta concentrazione di glucosinolati.

I funghi: non sono una verdura, ma sono prodotti tipici dell’autunno. Sono ricchi di niacina e riboflavina e delle vitamine del gruppo B che aiutano la crescita e la produzione dei globuli rossi e controllano i livelli di colesterolo nel sangue. La presenza però di lignina, una sostanza indigeribile dal nostro intestino, rende i funghi difficili da digerire e si consiglia di mangiarne piccole quantità.

Anna Simone

L'articolo Novembre: le verdure di stagione proviene da Ecospiragli di Anna Simone.

Porzioni di frutta e verdura
Sono 5 le porzioni al giorno raccomandate, anche nei più giovani, per lo sviluppo di una corretta cultura alimentare, in particolare almeno 2 porzioni di verdura e 3 di frutta.
Per porzioni si intende, ad esempio, un frutto intero (mela, pera, arancia) o 2-3 piccoli (albicocche, susine), o una coppetta di macedonia e un bicchiere di spremuta o succo senza zucchero aggiunto o centrifugato, un piatto di insalata, un piatto di verdure cotte o crude.

10 consigli da tenere sempre a mente

1 Consumare quando possibile verdura e frutta fresca

2 Consumare frutta e verdura, scegliendo fra colori diversi

3 Ricordarsi che la verdura a foglia verde (lattuga, bieta, rucola, indivia) e la famiglia dei cavoli (broccolo e cavoli vari) sono molto ricche di sali minerali e vitamine

4 Preparare la verdura sia cotta che cruda, perché alcuni dei nutrienti e delle sostanze protettive vengono attivati dalla cottura mentre altri vengono inattivati

5 Per la cottura, utilizzare poca acqua, in modo da limitare la perdita di minerali nell’acqua di cottura, e se possibile riutilizzarla ad es. per zuppe o minestroni o in alternativa cucinare la verdura al vapore.

6 Non rinunciare alla verdura: in commercio si trovano confezioni già pronte all’uso, se proprio non si ha tempo

7 Consumare preferibilmente verdura e frutta di stagione

8 Inserire sempre un bel piatto di verdura sia a pranzo sia a cena

9 Utilizzare verdure anche per preparare i primi e i secondi piatti

10 Utilizzare verdure come spuntini leggeri e sazianti: preferire frutta fresca per le merende sostituendo e limitando snack dolci o ricchi in grassi.

Frutta e verdura di stagione

Luglio
Frutta: albicocche, amarene, angurie, ciliegie, fichi, fragole, lamponi, meloni, mirtilli, pesche, prugne, susine.
Verdura: aglio, bietole da coste, carote, cavoli, cetrioli, cicoria, fagioli, fagiolini, fave, lattuga, melanzane, patate, peperoni, pomodori, radicchio, ravanelli, sedano, zucchine.

Agosto
Frutta: angurie, fichi, fragole, lamponi, mele, meloni, mirtilli,pere, pesche, prugne, susine, uva.
Verdura: aglio, bietole da coste, carote, cavoli, cetrioli, cicoria, fagioli, fagiolini, lattuga, melanzane, patate, peperoni, pomodori, radicchio, ravanelli, sedano, zucche, zucchine.

Settembre
Frutta: fichi, lamponi, mele, meloni, mirtilli, pere, pesche, prugne, susine, uva.
Verdura: aglio, bietole da coste, carote, broccoli, cavoli, cetrioli, cicoria, fagioli, fagiolini, lattuga, melanzane, patate, peperoni, pomodori, radicchio, ravanelli, sedano, spinaci, zucche, zucchine.

L'articolo Frutta e verdura, i consigli per mangiarne giuste quantità proviene da Ecospiragli di Anna Simone.