La ricetta l’ho presa dal sito internet della bio azienda in questione, è semplice quindi replicabile da chiunque abbia voglia di cucinare
Ingredienti: 400 g di Conchiglie di semola di grano duro Girolomoni®, 250 g di fagioli secchi Girolomoni®, 250 g di passata di pomodoro Girolomoni®, mezza cipolla, olio extravergine di oliva, pepe e sale quanto basta.
Preparazione: far bollire i fagioli per un paio d’ore (previo ammollo per circa 12 ore). Preparare un trito di cipolla e lasciarlo soffriggere in una padella con olio extra vergine di oliva. Versare la passata di pomodoro con i fagioli già lessati e lasciare bollire per 30 minuti aggiungendo sale e pepe. Cuocere per 8 minuti la pasta in acqua salata, scolarla e farla saltare nel sughetto in padella, lasciandola insaporire per un paio di minuti. Infine, mangiare a volontà Noi abbiamo apprezzato!

Ho voluto provare (sia durante la cena sia nei giorni successivi) alcuni prodotti che Girolomoni mi ha inviato perché incuriosita dalla faccenda dei grani antichi. In sostanza, sono delle storiche varietà di frumento con cui hanno ideato la linea di pasta “grani antichi”, appunto. C’è il Graziella Ra un grano egizio che prende lo stesso nome della figlia dell’archeologo che lo portò in Italia intorno agli anni ’70; il Senatore Cappelli, un grano rilanciato nel 1915; il farro Triticum dicoccum il più antico in assoluto tra le tre specie del genere triticum comunemente chiamato farro.
Personalmente sono sempre attratta dai sapori e dalle ricette di una volta perchè ritrovo dei gusti che mi piacciono e che non ho modo di assaporare tutti i giorni… spesso all’ora di pranzo il panino è il mio migliore amico. Poi se è tutto bio e sostenibile, come nel caso di Girolomoni, sono più contenta!

P.S. La pasta con i fagioli ha avuto successo, però alla fine l’ha preparata Serena perchè io all’ultimo momento ho avuto delle impreviste questioni lavorative da sbrigare!

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Nella foto in basso le piantine hanno circa una decina di giorni di vita, crescono  rapidamente grazie alla complicità del clima: a Milano l’autunno si sta rilevando mite.

Credo sia un buon modo per riciclare legumi secchi che hanno superato abbondantemente la data di scadenza. Se da un parte si crea del verde sul balcone o in giardino a costo zero, dall’altra si concima il terreno in modo naturale. I fagioli, così come tutte le leguminose, fissano l’azoto naturale nel terreno, lasciandolo più ricco di questo elemento rispetto a quando sono stati seminati. Nelle pratiche agricole rispettose della natura, le leguminose sono una manna per rinvigorire la terra dopo la semina di colture che sottraggono molti nutrienti (ad esempio cavoli e spinaci).

Il periodo adatto per la semina (compresa quella in vaso) è dopo le gelate invernali che mettono ko questo tipo di piante… io ho sbagliato a seminare ora, ma non credevo nascesse nulla, invece…

Hanno solo bisogno di essere innaffiate, mentre il raccolto si avrà nel giro di qualche mese.
Buona coltivazione!

Anna Simone

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Quando vi capita di vederla sofferente e mezza appassita che fate, oltre a costatare di non avere il pollice verde? Le date dell’acqua (sperate sia miracolosa), le sussurrate qualche parolina, in caso sia vero che parlare con le piante gli faccia bene (ad esempio “cos’hai, perché stai appassendo?!”), e ricorrete subito a portentosi intrugli chimici visti in pubblicità o consigliati dal vicino di casa. Per fortuna esistono anche dei rimedi naturali da non trascurare, e le leguminose fanno parte della categoria.

Fave, fagioli, ceci, lenticchie e così via hanno delle proprietà insospettabili: fissano nel terreno l’azoto preso nell’atmosfera, grazie ai miliardi di batteri “buoni” che vivono tra le loro radici  e che migliorano il terreno. Non ci credete?! Fate male:-)

E’ molto semplice mettere in pratica il salvataggio con leguminosa.

Io utilizzo le lenticchie secche, ne pianto una decina per ogni vaso di fiori e piante. Smuovo la terra, faccio un piccolo buco, metto le lenticchie, ricopro con un po’ di terra e annaffio. Bisogna innaffiarle un giorno sì e uno no, senza esagerare e nel giro di poco cresceranno delle verdissime piantine di lenticchie nel vaso. Si sviluppano in altezza, vi consiglio di farle crescere una decina di centimetri e poi spuntarle con una forbice. Ad ogni modo, le radici delle piante di lenticchie non dovete mai estirparle devono “consumarsi” nel terreno. Se lasciate compiere tutto il ciclo daranno anche il frutto ossia le lenticchie. Ma non mangiatele, soprattutto se non sapete quanto il terriccio sia stato trattato in passato.

Concludo sottolineando che questo rimedio naturale è valido anche per le colture dell’orto (sia in vaso sia nel terreno). Inoltre, è bene non aspettare di vedere sofferenti le piante, meglio seminare le leguminose ciclicamente, per prevenire.

Anna Simone

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