Tutto è iniziato a fine settembre, quando Pinky Cole, la ristoratrice proprietaria di Slutty Vegan, una catena di ristoranti di hamburger vegani in Georgia, ha annunciato che avrebbe servito gratuitamente panini ripieni di pollo vegano e bratwurst per dare il via alla nuova campagna per la giustizia alimentare della PETA. Obiettivo della campagna: chiedere al governo americano sia di reindirizzare i sussidi per carne, uova e industria lattiero-casearia sia di promuovere nelle aree a basso reddito cibi vegani.

Un’iniziativa che porta a una serie di riflessioni sulle conseguenze, negative purtroppo. La prima protesta contro la campagna PETA è arrivata a stretto giro da Global Food Justice Alliance, un’organizzazione indipendente che basa la sua missione sul concetto di sovranità alimentare, ossia il diritto dei popoli di ottenere cibo sano e culturalmente appropriato, prodotto con metodi ecologicamente corretti e sostenibili.

Le criticità della campagna PETA

“La campagna della PETA colpisce le persone e le comunità già a maggior rischio nutrizionale”, commentano da Global Food Justice Alliance: “Molte famiglie che vivono in aree a basso reddito non hanno accesso acibi sani. E promuovere cibi vegani altamente lavorati, meno nutrienti e più costosi svantaggia queste persone, che soffrono di carenze nutrizionali e altre malattie legate all’alimentazione. Invece l’accesso alla carne, nutriente e conveniente, promuove l’equità e la giustizia alimentare”.

In effetti, in natura non esiste il pollo vegano. Qualunque ingrediente vegetale possa essere stato usato per riprodurre il sapore della carne di pollo è altamente processato. Leggendo l’etichetta degli ingredienti di una finta carne che si trova al banco frigo di una nota catena di supermercati compaiono: legumi, funghi champignon, cocco raffinato, proteine di piselli, proteine di frumento, cipolle e cicoria, olio di colza, proteine di soia e farina di soia, spezie, metilcellulosa, sale, aromi, amido di piselli, estratto di lievito, fibra di bambù, radice di barbabietola, conservanti (sorbato di potassio, sodio acetato, aromi di fumo). Quanto ai valori nutrizionali i grassi saturi giocano la loro parte (9%) e poi ci sono carboidrati e zuccheri. Non una passeggiata di salute.

Non togliamo la carne

La carne è uno degli alimenti meno calorici e più ricchi di nutrienti: fornisce proteine ​​​​e nutrienti essenziali come ferro, vitamina B12 e grassi essenziali che non sono disponibili nei vegetali o sono difficili da assorbire. Carne, latticini e uova ricchi di nutrienti sono essenziali nelle diete sane, certo vanno assunti nelle giuste quantità.

È giusto scoraggiare il consumo di carne tra chi ha un reddito più basso e magari vive nei cosiddetti food deserts, “deserti alimentari”, ovvero quartieri/posti meno agiati in cui c’è minore disponibilità di alimenti salutari, perché mancano i supermercati che li vendono?

Un conto è proporre cibi freschi e naturali, come frutta e verdura, un altro proporre cibi processati come i cibi vegani confezionati, tra cui la finta carne. Si stima che il tasso di sovrappeso/obesità in America sia del 70%: non è il risultato del consumo di carne, ma la conseguenza di consumare cibi troppo poveri di nutrienti e ultra-processati perché costano meno, perché sono disponibili ovunque e perché gustosi.

“Togliere la carne a chi ne mangia già poca aumenterà le conseguenze devastanti sulla salute, soprattutto per le donne e i bambini che sono particolarmente vulnerabili alle carenze di ferro e di vitamina B12”, concludono da Global Food Justice Alliance: “La carne è la migliore fonte di questi nutrienti. Le alternative a base vegetale non sono nutrizionalmente uguali alle proteine ​​di origine animale e possono essere due volte più costose.”

Al contrario, “quando le persone nei Paesi a basso reddito hanno più accesso alla carne e ad altri alimenti di origine animale, vivono vite più lunghe e più sane. Se unito al consumo giornaliero di verdure fresche, all’assenza di fumo, di alcool, al sonno e al movimento, non c’è differenza per le cause di mortalità tra onnivori e vegetariani”.

L'articolo Radical Vegan: non c’è nulla di etico nella nuova campagna di PETA proviene da Ecospiragli di Anna Simone.

“Gli allevamenti intensivi sono una grande fonte di emissioni di anidride carbonica, di inquinamento dell’aria e dell’acqua e possono causare seri problemi alla salute tra cui lo sviluppo della resistenza agli antibiotici – afferma Federica Ferrario, responsabile campagna agricoltura sostenibile di Greenpeace Italia –. L’Italia e l’Unione europea devono garantire che l’imminente riforma della Politica Agricola Comune acceleri il passaggio a una produzione sostenibile di ortaggi e verdure e a ridurre gli allevamenti industriali, ritirando il sostegno della produzione intensiva di animali”.

Se non si affronta rapidamente la questione, l’agricoltura entro il 2050 potrebbe da sola causare il 52 per cento delle emissioni totali di gas serra il 52 per cento delle emissioni totali e il 70 per cento di questo contributo è previsto proprio dai settori della produzione di carne e prodotti lattiero-caseari. Basti pensare che a oggi in Europa gli allevamenti contribuiscono già alle emissioni di gas serra per il 12-17 per cento. Inoltre gli allevamenti contribuiscono all’inquinamento dell’acqua, in particolare con azoto e fosforo, e dell’aria, soprattutto con emissioni di ammoniaca e polveri sottili (PM2.5).

A ciò si aggiungono gli impatti sanitari: per l’OMS (Organizzazione mondiale della sanità), l’EFSA (Agenzia europea per la sicurezza alimentare) e il Centro europeo per la prevenzione e il controllo delle malattie (ECDC) la resistenza agli antibiotici è “una delle maggiori minacce alla salute umana”. Cosa c’entra la carne? Un rapporto congiunto EFSA/ECDC conferma la presenza negli animali allevati di batteri che hanno sviluppato resistenza ad antibiotici di importanza cruciale. E l’Italia è seconda solo alla Spagna in Unione europea per uso di antibiotici negli allevamenti.

La carne proveniente da allevamenti intensivi finisce a buon mercato sugli scaffali dei nostri supermercati, ma il suo prezzo reale è molto più alto.

DEFORESTAZIONE
Il sistema agroalimentare è responsabile dell’80% della deforestazione di alcune delle foreste più ricche di biodiversità rimaste sulla Terra. Si deforesta per creare aree di pascolo e per produrre mangimi.

PERDITA DI BIODIVERSITÀ
L’agricoltura intensiva, e in particolare l’allevamento, può essere considerata uno dei maggiori fattori di perdita di biodiversità a livello mondiale. Negli ultimi 50 anni la produzione di alimenti di origine animale è stata responsabile del 65% della conversione dei terreni e dell’espansione delle terre coltivate a livello globale.

EMISSIONI
Il sistema alimentare è attualmente responsabile di un quarto di tutte le emissioni di gas serra che contribuiscono al cambiamento climatico, e quelle derivanti dall’allevamento (incluso il cambio d’uso del suolo) rappresentano il 14%.

INQUINAMENTO DELL’ACQUA E DEL SUOLO
L’allevamento è uno dei settori che impiega e inquina più acqua.L’impronta idrica totale della produzione animale rappresenta il 29% di tutta la produzione agricola.
Fertilizzanti chimici, pesticidi e farmaci a uso veterinario provenienti da allevamenti intensivi o colture destinate alla mangimistica inquinano l’acqua e il suolo, risalendo, a volte, la catena alimentare

L'articolo Carne rossa e bianca, perché limitarne il consumo proviene da Ecospiragli di Anna Simone.